유럽 식품관련 법규

 

*** 이글은 식품관련 안전성 및 모니토링을 위한 내용을 요약 소개하는 글로 다소 차이가 있을 수도 있습니다.***

1.냉동저장 및 운송

1992년 유럽에서 발효된 EG 규정인 92/1/EWG는 냉동식품관련규정의 변경을 통하여 국내법률로 도입되어 연방회의에서 결의되고 1995년 11월16일 공표되었다.  어떠한 조치들이 포함되어 있는가 ? 여기에서 규제하는 내용들은 다음과 같다.

냉동식품을 보관하는 시설

조치 및 규제내용

실시 시기

소형시설  10 cbm이하인 경우

잘 볼 수 있는 온도계로 온도 측정

1997년 1월1일

소형시설 10 cbm 이상인 경우


적합한 측정기로 주위온도의 지속적인 기록 및 1년이상 데이터 저장.

1997년 1월 1일

장거리 냉동 운송

1998년 1월 1일

영업용 냉동 운송

잘 볼 수 있는 온도계로 온도 측정

1998년 1월 1일

 

2. HACCP에 의거한 온도에 민감한 생산.제품들

1998년 8월에  연방회의에서 공표후에 1년뒤에 식품위생관련법(LMHV)하의 규정.조치가 실시되었다.

5장2조에서 인용하면 쉽게 부패되는 식품이 식품표시법의 7조 또는 7조 a 항 에 따라 일정한 온도의 준수가 필요하다고 표시되면 소비자에게 인도시까지 이러한 온도는 준수 되어야 한다. 본 식품위생법은 모든 식품회사가 HACCP을 고려하여  ISO 9000에 의거 품질운영시스템의 설치를 권장하는 93/43/ EWG에 기초한 것이다.  식품위생법은 정해진 측정방법이나 특정한 측정시스템을 규정하지 않는다.

 

HACCP켄셉에 의거한 결정적인 관리포인트의 모니터링은 생산.저장 및 온도에 민감한 소비재 및 식품등의 운송시많은 영영에서 지속적인 공기온도의 기록 및 경우에 따라서는 습도의 기록을 요구한다.

중요한 관리포인트는 예컨데 :

사용되는 측정 및 입증계기는 절대적으로 DIN EN 128 30에 의거하여야 하며 차후에 “적합한 기계”의 확인을 위한 법규개정에 따라 사용되는 개념이다..

3. DIN EN 12830 – 운송.저장 및 냉장.냉동된 식품과 아이스 크림을 위한 온도기록계 (1997년7월 초안)

DIN EN 12830규정의 공포로 내국법과 국제법규에 의한 하기와 같은 기준의 목표를 이룰 수 있게 되었다. :

중요한 요구조건:

측정 범위

 -25°C ….. +20°C

+

안 전 및 조작 방지

날짜. 시간등은 명확하고 읽을 수 있어야 한다. 조정은 조작을 막을 수 있어야 한다.

ok

추적가능성

적어도 1년간 보존을 하여야 하고 모든 데이터를 볼 수 있도록 해야 한다.

ok

자체 전압공급

생산자에게 권장하는 내용으로 표시계를 설치하여 이용자가 배터리를 언제 교체해야 하는지 알수 있게 한다.

+

하우징의 보호기준

IP 20 운전석 또는 건조한 공간
IP 55 외부센서를 가지는 기록계
IP 65 자동차.건물외부에 기계

+
ok
*

오차율

Class 1 = +- 1 °C , Class 2 = +- 2 °C

1+

스캐닝 레이트

Class 1 = < 0,5  °C, Class 2 = < 1 °C

1+

기록 간격

5분 또는  15 분 또는  60 분 ( 문개폐없이 )

ok

저장 기간

생산자에 따르면 30일에 0.1%이내

+

설치시간

외부센서인경우 운송 최대 10분, 저장시 최대 20분
내부센서인 경우 생산자의 소개

ok

데이터 보관의 진실성

데이터는 추후 변경에 대하여 보호될 수 있어야 된다.

ok

 

 

적용 영역

A

B

C

 

식품창고 및 냉.난방건물의 유통시설

식품의 운송시

외부센서

식품운송시

내부센서

측정조건

+ 5 °C … + 40 °C

-30°C … + 65°C

-30°C… + 30°C

한계 조건

  0°C … + 50°C

-30°C … + 70°C

-40°C …. + 70°C

저장.운송조건

+20°C … + 60°C

-40°C … + 85°C

-40°C … + 85°C

 

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